La fleur du cacao qui appartient á la famille des Sterculiacées est toute petite, elle mesure de 1 á 2 cm. Elle est généralement de couleur blanche, légèrement teintée de jaune ou de rose. Elle pousse en très grand nombre pendant une grande partie de l'année.
L'inflorescence apparait disposée sur l'écorce en bouquet floral, d'abord sous forme de bourgeon, dans les parties basses de l'arbre sur le tronc et les plus grosses branches. Elle est formée d'un calice de cinq sépales et de cinq pétales de couleur blanc crème disposés en corolle. Au coeur de la fleur du cacao l'ovaire contient autour de 40 ovules autant que de graines contenues dans la future cabosse. La fleur du cacao n'a en fait qu'une existence éphémère et sa pollinisation, sur une seule journée, reste en grande partie un mystère. Il est admis qu'elle se produit grâce à de petits insectes.
On maintien sur le sol au pied des arbres de la matière organique en décompostion, feuilles et branches, pour favoriser la mutiplication de ces insectes dans les plantations. Quelques semaines après apparait un petit fruit appelé chérelle qui en grossissant devient une cabosse au bout de quatre à cinq mois...
