La fleur du cacao qui appartient á la famille des Sterculiacées est toute petite, elle mesure de 1 á 2 cm. Elle est généralement de couleur blanche, légèrement teintée de jaune ou de rose. Elle pousse en très grand nombre pendant une grande partie de l'année.
La cabosse est le fruit du cacao. Des millers de fleurs poussent chaque année sur l'arbre á cacao mais elles ne donneront que quelques dizaines de cabosses. Un entretien correct de l'arbre, par le défrichage et la taille permet d'augmenter les inflorescence et le nombre de cabosses produites.
La fève de cacao est surtout remarquable pour la qualité et l'intérêt de sa composition biochimique. Si elle est composée en majorité de beurre de cacao et de protéines sa caractéristique propre est de contenir environ 2 % de Théobromine.
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