La flor del cacao que pertenece a la familia de las Esterculiàceas es muy pequeña, mide de 1 a 2 cm. Generalmente es de color blanco, ligeramente teñido de color amarillo o de rosa. Crecen abundantemente durante gran parte del año.

La mazorca es la fruta del cacao. Miles de flores crecen cada año sobre el árbol a cacao Pero darán sólo algunas decenas de mazorcas. Un mantenimiento correcto del árbol, Por el desmonte y la talla permite aumentar el inflorescenece y el número de mazorcas producidas.

El grano de cacao es sobre todo notable para la calidad y el interés de su composición bioquímica. Si ella es constituida en su mayoría por mantequilla de cacao y de proteínas su característica limpia es contener cerca del 2 % de Teobromina.